毒澱粉是洗腎元凶？ 醫師：有毒肉圓一碗就超標

賴市長並進一步表示，因應這波毒澱粉風波，台南市府以「源頭管理」的方式，針對台南市15間澱粉廠進行稽查，發現其中有7間不合格，並深入追查下游中盤商跟問題澱粉之去向。

在孔廟文化園區旁、府前路上的福記肉圓，是經營四十一年的知名老店，業者表示，自從媒體大篇幅報導國內肉圓含有毒澱粉成分，本週起生意大受影響，週二生意足足掉了一半，迄今每天都少了好幾成。 福記林姓女員工說，幾天前就貼出肉圓使用的番薯粉未檢出順丁烯二酸的檢驗報告，但生意未見明顯好轉，其實福記的肉圓未使用澱粉，都是用「在來米」磨成米漿、加點番薯粉做成肉圓，生意受影響真是無妄之災。 距孔廟園區不遠的開山路「友誠蝦仁肉圓」，店方人員也大吐苦水說，開店二十多年來，生意不曾這麼壞過，從上週以來，客人不上門，每天生意都掉好幾

粉圓、肉圓、冬粉QQ的口感，是不少人的最愛，然而2013年台灣爆發一起「違法食品添加物事件」毒澱粉案，不僅僅讓粉圓、肉圓、冬粉被冠上用「塑膠做的」的污名，毒澱粉事件更波及到米苔目、板條、豆花、布丁、肉圓、粉粿、關東煮、蚵仔煎，就連甜辣醬 ...

台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌說，根據現有科學證據，順丁烯二酸碰到澱粉之後，會產生鏈結作用失去活性，基本上沒有毒性，不會導致人體急性中毒或腎衰竭，傳言過於誇大、武斷，是錯誤訊息。

毒澱粉風暴席捲全台，讓民眾擔憂自己是否食用含有過量毒澱粉的肉圓、粉圓等食物日前報導過一年吃超過20片含有順丁烯二酸酥炸粉的雞排，恐須終身洗腎，有腎臟科醫師推論，這可能是我國洗腎人數居高不下，被封為「洗腎王國」的元凶。 平面媒體採訪林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑，他認為順丁烯二酸在動物實驗中發現，其對於腎小管有不可逆的嚴重傷害。...

近期流傳的 #毒澱粉 是將 #順丁烯二酸酐化製澱粉 摻入食用澱粉內做成食品，如果大量誤食可能會對腎臟造成傷害。 不過，食藥署也已經公告，這個Line訊息是舊的傳聞，請大家放心的吃肉圓吧！

其中為了拒絕毒澱粉，衛生署更在六月份宣布，販售粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓等八大類產品的商家、小吃店、攤販、超商等，須在醒目處張貼安全具結證明，讓消費者安心，否則將罰三到十五萬元；具結不實，則還有刑責。